هو نوع من الخضروات الجذرية، يُعرف علمياً باسم “Daucus carota”. يتميز الجزر بجذره السميك والمستقيم الذي ينمو في التربة. يعتبر الجزر مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والألياف والمعادن.
يأتي الجزر بألوان متنوعة، فقد يكون لونه البرتقالي الغامق الأكثر شيوعاً، ولكن هناك أيضاً الجزر الأرجواني والأصفر والأبيض. يمكن تناول الجزر نيئاً أو مطبوخاً، ويستخدم في العديد من الوصفات المختلفة مثل السلطات والشوربات والعصائر والأطباق الجانبية والمقبلات.
يتميز الجزر بفوائد صحية عديدة، فهو يعزز صحة البصر ويحسن الجهاز المناعي ويعزز صحة الجلد. كما يعتبر مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة ويساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يمكن تخزين الجزر في مكان بارد وجاف لفترة طويلة، مما يجعلها متاحة طوال العام. إضافة الجزر إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يكون فائدة كبيرة لصحتك العامة ويعزز التغذية المتوازنة.
متى يتم زراعة الجزر
ينمو الجزر بشكل جيد في الطقس البارد. يمكنك بدء زراعة شتلات الجزر أو بذور الجزر بمجرد أن يكون التربة قابلة للعمل في فصل الربيع، حتى قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من آخر صقيع. يمكنك زراعة الجزر بشكل متتابع كل أسبوعين تقريبًا طوال فصل الربيع. في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا، قد تكون لديك فرصة أفضل لزراعة الجزر في فصل الخريف وعلى مدار الشتاء.
اختيار الموقع
ينجح الجزر في المواقع المشمسة لمدة ستة إلى ثمانية ساعات في اليوم أو بعض الظل في فترة ما بعد الظهيرة. يجب أن تكون التربة رملية خفيفة وجيدة التصريف، حيث ستنضج الجزر ببطء كبير إذا تم إجبارها على النمو في تربة ثقيلة. زراعة الجزر في حقول مرتفعة بتربة هشة هي الوضع المثالي.
التباعد والعمق
والدعم التباعد الصحيح بين الجزر هو المفتاح لحصاد محصول صحي، ولكنه ليس دائمًا سهلاً ويتطلب الكثير من التقليم. زرع البذور بعمق 1/4 بوصة تحت سطح التربة بشكل متساوٍ بمسافة بينهما تتراوح بين بوصتين إلى ثلاث بوصات. ستكون الشتلات بخير إذا نمت بعضها على بُعد نصف بوصة من بعضها البعض، ولكن مع نموها، فإنها تحتاج عادةً إلى مسافة تبلغ حوالي ثلاث بوصات بينها. يمكن قص أو قلب الشتلات عند سطح التربة.
أنواع الجزر
هناك عدد لا نهائي من أصناف الجزر بأحجام وألوان متنوعة. بعض الأصناف الملحوظة التي يمكن تجربتها تشمل:
- “دانفر هالف لونغ”: مبكرة وحلوة وسهلة النمو
- “إمبراطور”: نوع طويل يحتفظ بحلاوته وقرمشته عند التخزين
- “ليتل فينجر”: جزر صغيرة حلوة بطول ثلاث بوصات
- “باريس ماركت” / “تمبلينا”: جزر مستديرة ومقاسة وتعتبر مقبضة الحجم
شكرًا لكم