أظهرت دراسة حديثة أجرتها جامعة ماستريخت في هولندا أن الاستهلاك اليومي للفول السوداني المحمص وغير المملح يمكن أن يعزز وظائف الدماغ ويساهم في الحد من التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر.
نشرت نتائج الدراسة في مجلة Clinical Nutrition، وكشفت أن تناول الفول السوداني بقشرته يوميًا يحسن تدفق الدم إلى الدماغ ويعزز الذاكرة اللفظية لدى كبار السن. وشملت التجربة 31 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا، حيث تناول كل منهم 60 غرامًا من الفول السوداني يوميًا على مدى 16 أسبوعًا.
وأظهرت النتائج زيادة بنسبة 3.6% في تدفق الدم الدماغي، وتحسن بنسبة 5.8% في الأداء اللفظي للذاكرة، إلى جانب انخفاض في ضغط الدم.
وأوضح بيتر جوريس، الأستاذ المشارك وقائد فريق البحث، أن تحسن تدفق الدم، خصوصًا في الفص الأمامي والفص الصدغي المسؤولين عن التركيز والذاكرة، يساهم في وصول أفضل للأكسجين والمغذيات إلى الخلايا العصبية، مما يدعم صحة الدماغ ويحسن الأداء العقلي.
ويعود هذا الأثر الإيجابي إلى محتوى الفول السوداني الغني بـالبروتين النباتي، وحمض إل-أرغينين، والدهون الصحية غير المشبعة، ومركبات البوليفينول، إلى جانب الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في قشرته، والتي تساعد على تحسين مرونة الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات، وبالتالي دعم صحة الدماغ وتعزيز قدراته.
